KHÁM PHÁ RỪNG CHÈ SHAN TUYẾT CỔ THỤ SUỐI GIÀNG

Nói tới chè Shan Tuyết Cổ Thụ thì mọi người chưa chắc đã biết ở đâu hương vị nó như thế nào ?

Suối Giàng là một xã vùng cao thuộc huyện Văn Chấn, tỉnh Yên Bái. Nằm trên độ cao gần 1400m, với khí hậu ôn hòa, mát mẻ phù hợp cho du khách đên nghỉ dưỡng và tham quan. Nhưng những du khách đến đây điều mà họ không thể không thưởng thức đó là hương vị của chè Shan Tuyết.

Truyền thuyết cây chè Shan Tuyết Suối Giàng.

Người dân tộc H’Mong truyền tai nhau về một nơi mà đã từ lâu lắm rồi, khi còn là vùng đất hoang sơ quanh năm mây mù bao phủ. Vào một ngày sớm, khi những giọt sương còn vương trên tán cây, ngọn cỏ, mọi sự vật còn chìm trong dư âm của đất trời, giữa mờ ảo xuất hiện một nàng là tiên nữ, nàng bay đến từ phương bắc và gieo một loại hạt xuống vùng đất này. Chẳng bao lâu những hạt ấy nẩy mầm và mọc thành cây xanh tốt, tán cây càng lớn càng rộng, lá cây to bằng nửa bàn tay xanh ngăn ngắt, búp cây ngậm sương trắng như tuyết. Khi ấy có một nhóm người H’Mong di cư đến đây, do loạn lạc đường xa, thiếu cái ăn thức uống lại bị bệnh sốt rét hoành hành, thấy cây xanh tốt lại mọc giữa chốn non cao, họ liền hái lá cây ăn và kì lạ thay, sau khi ăn xong họ thấy tỉnh táo lạ thường. Thấy vậy họ liền lấy lá cây đun với nước suối uống,cứ như vậy ngày này qua ngày khác, chẳng mấy mà tất thảy mọi người đều hết sốt và khỏe khoắn trở lại. Cho là có trời cứu giúp, cả đoàn người quyết định ở lại đây với loài cây lạ và đặt tên nơi này là “Suối Giàng” – tức suối của trời. Địa danh Suối Giàng bắt đầu từ đây.

 

Một góc rừng chè Shan Tuyết Cổ Thụ Suối Giàng

 

Khám phá rừng chè Shan Tuyết Cổ thụ Suối Giàng

 

Nằm ở độ cao gần 1400m so với mực nước biển. Suối Giàng thực sự là một điểm đến hấp dẫn cho những ai yêu chè và ham mê khám phá. Nơi đây được thiên nhiên ban tặng một khí hậu mát mẻ quanh năm tựa như một Sapa hay Đà Lạt. Vượt qua 12km đường mới mở treo leo trên các sườn núi, vòng quanh các vách đá kỳ thú, các tán rừng nguyên sinh chúng tôi đã đến được trung tâm của Suối Giàng. Theo hướng dẫn của bà con nơi đây, chúng tôi tiếp tục bám theo vách núi đi thêm 2km để đến được rừng với chè Cổ thụ.

Cây chè Shan được cho là đại thụ nhất của rừng chè Suối Giàng hiện nay

Ngước mắt lên nhìn các sườn núi, chúng tôi không khỏi ngỡ ngàng khi cả một rừng chè đại thụ hiện ra trước mắt. Rừng chè Cổ thụ có tới hàng hàng ngàn cây với tuổi đời trên 200 tuổi. Những gốc xù xì, trắng mốc, mọc treo leo thoắt ẩn, thoắt hiện trong sương núi, trong bồng bềnh mây trôi. Nhờ sự chỉ dẫn của thiếu nữ H’Mong, chúng tôi tìm đến cây chè được cho là đại thụ nhất còn sống của rừng chè nơi đây. Theo lời kể thì tuổi đời của cây vào khoảng 400 tuổi. Cây có thân to hai người ôm mới hết, tán rộng, lá to và xanh biếc. Đặc biệt có những mầm chè trồi lên vươn mình bật tung khỏi thân cây xù xì, trắng mốc để hứng gió ngậm sương trắng như tuyết. Ngắt một búp chè đưa lên miệng, từng vị đắng, vị chát, vị ngọt, vị bùi cứ lần lượt thấm vào lưỡi rồi để lại một vị ngọt thanh mát, sâu lắng nơi cổ họng tôi mới hiểu được thế nào là báu vật rừng xanh.

 

Những mầm chè Shan Tuyết Cổ Thụ trồi lên đầy sức sống

Đến với rừng chè Suối Giàng, đứng ngay dưới những tán chè đại thụ, được ngắm và cảm nhận sức sống mãnh liệt của những búp chè Shan Tuyết , được tận hưởng sự tinh khiết của đất trời và rừng chè nơi đây tôi đã thực sự cảm thấy sung sướng và phần nào được mãn nguyện.

Giữ rừng chè quý nhưng các em không được chăm sóc chu đáo, phải chịu cảnh cơ cực

Tuy nhiên, cũng tại nơi đây vẫn đang tồn tại những hình ảnh khiến tôi băn khoăn, trăn trở. Nếu ai đã từng đến vùng chè Shan Tuyết cổ thụ Suối Giàng. Chắc chắn bạn sẽ thấy những hình ảnh trù phú của một thôn quê yêu lao động. Từ đường xá, trường học, các ngôi nhà khang trang đến hình ảnh các em nhỏ tung tăng đến trường. Nhưng ở Suối Giàng lại là những hình ảnh hoàn toàn đối lập. Những vách nhà nghèo đơn sơ, những đứa trẻ nhem nhuốc cặm cúi hái chè, những bà mẹ thất thểu tay bồng, tay bế… Tôi tự hỏi: Tại sao giữa một rừng chè Shan Tuyết Cổ thụ được ví như “báu vật” trời xanh lại còn hiện hữu những hình ảnh đầy thương cảm này?

Đàm Quang

 

Tìm hiểu Trà Đinh Tân Cương Thái Nguyên

Trà Tân Cương, Thái Nguyên là đặc sản trà nổi tiếng bậc nhất Việt Nam. Thương hiệu trà Tân Cương đã được đăng ký chỉ dẫn địa lý vào tháng 10/2007. Có hàng triệu người đã từng thưởng thức qua hương vị đậm đà, độc đáo của trà Tân Cương, nhưng có một câu hỏi rất lý thú được đặt ra là: Đâu là loại trà ngon nhất của vùng trà Tân Cương, Thái Nguyên? Tại sao trà Tân Cương, Thái Nguyên lại có chất lượng tuyệt hảo? Hương vị trà Tân Cương, Thái Nguyên dường như luôn tách ra đứng ở một vị trí riêng biệt? Hãy cùng  khám phá những điều kiện mà tự nhiên đã ban tặng cho vùng chè Tân Cương, Thái Nguyên. Đồng thời tìm hiểu về một sản vật trà xanh thuần mộc được coi là một trong những loại trà ngon và đắt bậc nhất Việt Nam – Trà Đinh Tân Cương

Đất đai và khí hậu nơi sản sinh Trà Đinh Tân Cương

Nhiều nhà khoa học đã dành nhiều tâm huyết, thời gian và trí tuệ đi tìm câu trả lời trước một hiện tượng không đơn giản này. Những công trình nghiên cứu của khoa học hiện đại đã cơ bản thống nhất là chính yếu tố thổ nhưỡng và khí hậu có tính đặc thù đã làm nên giá trị phẩm chất của cây chè tại Tân Cương, Thái Nguyên.

 

Đồi chè Tân Cương Thái Nguyên

Chất đất ở Tân Cương được hình thành chủ yếu trên nền Feralitic, macma axit hoặc phù sa cổ, đá cát…Đất trồng chè ở đây có độ PH phổ biến từ 5,5 đến dưới 7,0 thuộc loại đất hơi chua. Những đồi chè mọc trên nền đất sỏi cơm màu đỏ son pha đất sét nhẹ thường cho hương vị chè đượm và có vị ngọt hậu. Đó chính là quyền đặc hữu làm nên hương thơm vị đượm của búp chè.
Vùng chè Tân Cương, Thái Nguyên là vùng đồi núi thấp nằm ở phía đông dãy núi Tam Đảo cao trên dưới 1000m so với mực nước biển. Nơi đây quanh năm không có sương muối và đặc biệt được được che chắn bởi tấm bình phong khổng lồ là dãy núi Tam Đảo. Nó che chắn ánh nắng mặt trời phía Tây, như một màng lọc tự nhiên của hệ sinh thái, tạo ra ánh sáng tán xạ và một bầu khí quyển tương đối mát mẻ phù hợp với sự phát triển của cây chè để ra đời những sản vật ẩm thực độc đáo, thuần khiết và vô cùng quý giá, đặc biệt nhất và ngon nhất trong các loại trà Thái Nguyên là loại Trà Đinh Tân Cương có thể nói là ngon và đắt nhất này.

Kỹ thuật chăm bón và chế biến Trà Đinh Tân Cương

Cây chè để sản xuất ra Trà Đinh Tân Cương và những cây chè khác đều được thừa hưởng điều kiện đất đai, khí hậu đặc quyền mà còn được chăm bón kỹ lưỡng bởi bàn tay, khối óc của những con người chăm chỉ, cần mẫn có tình yêu lớn lao với từng cây chè. Dưới sự hỗ trợ của các nhà khoa học, các cơ quan chính quyền, bà con nơi đây đã trở thành những người tiên phong trong việc ứng dụng khoa học kỹ thuật vào việc chăm sóc cây chè. Tính đến nay, đa số các đồi chè của Tân Cương đã được bà con thực hiện chăm sóc theo tiêu chuẩn VietGAP (Quy trình thực hành sản xuất nông nghiệp tốt). Điều này nhằm hạn chế việc sử dụng phân bón vô cơ, thay thế dần bằng phân bón hữu cơ. Hạn chế việc sử dụng thuốc trừ sâu hóa học, thay thế dần bằng thuốc trừ sâu sinh học. Đó là điều kiện kiên quyết trong việc chế biến các sản phẩm trà sạch, an toàn cho sức khỏe con người.

 

Hái chè Tân Cương Thái Nguyên

Không riêng gì Trà Đinh Tân Cương mà những loại chè khác chủ yếu được chế biến theo phương pháp thủ công truyền thống. Từng búp chè được lựa chọn kỹ lưỡng theo các quy chuẩn riêng, ví dụ như chè nõn tôm được hái 1 tôm 1 lá, Trà Đinh Tan Cương thì hái “nguyên mầm” chè… Sau đó trải qua quá trình sao chế hoàn toàn thủ công bởi một trong những nghệ nhân sao chè giàu kinh nghiệm và nổi tiếng bậc nhất vùng Tân Cương, Thái Nguyên. Nói về kỹ thuật sao chế thì hiếm có nơi nào sánh được với nghệ nhân nơi đây. Từ khâu chỉnh lửa, thử nhiệt và cảm nhận hương, các nghệ nhân đều thao tác một cách thuần thục để cho ra các cánh trà xoăn tít mà búp chè không hề bị dập nát.

Trà Đinh Tân Cương, Thái Nguyên – Sản vật trà đẳng cấp bậc nhất Việt Nam

Liệt kê một số sản vật trà ngon nhất Việt Nam, phải kể đến Trà Đinh Tân Cương Thái Nguyên. Trà Đinh từ lâu được coi là sản vật trà thuần mộc độc đáo, đẳng cấp và đắt đỏ bậc nhất Việt Nam. Từng nõn chè Đinh non nhất, chất lượng nhất được lựa chọn tỉ mỉ nhất trên một số đồi chè được chăm bón tốt nhất của vùng chè Tân Cương, Thái Nguyên. Để có được 1kg Trà Đinh Tân Cương khô, cần 20 người hái chè chuyên nghiệp hái trong khoảng 2 tiếng đồng hồ và phải hái vào thời điểm thích hợp nhất. Các nõn Chè Đinh sau khi được hái sẽ trải qua quá trình chế biến của 1 trong 3 nghệ nhân sao chè thủ công nổi tiếng bậc nhất vùng Tân Cương, Thái Nguyên. Sau khi sao chế, từng nõn chè trở nên xoăn chắc, nhỏ như đầu đinh và đều nhau tăm tắp. Nói về đẳng cấp chất lượng thì thật khó để diễn tả và không phải ai cũng đủ sành để cảm nhận hết độ tinh túy của đất, trời và con người đã hội tụ trong nõn trà Đinh Tân Cương, Thái Nguyên.

 

 

 

 

Trà Shan Tuyết

Trà Shan Tuyết (hay chè Shan tuyết) là loại trà có búp to màu trắng xám, dưới lá trà có phủ 1 lớp lông tơ mịn, trắng nên người dân gọi là trà tuyết. Trà Shan Tuyết có mùi thơm dịu, nước vàng sánh màu mật ong. Trà được chế biến theo phương pháp thủ công của người dân tộc Mông, Dao. Cây trà là loại cây cổ thụ, mọc cao đến vài mét, khi hái trà phải trèo hẳn lên cây. Có những gốc trà vài người ôm không xuể. Nằm ở khu vực có độ cao hơn 1200 mét, mây mù bao phủ quanh năm, sự chênh lệch về nhiệt độ giữa ngày và đêm lớn cùng với điều kiện khí hậu thổ nhưỡng tạo cho Trà Shan tuyết có chất lượng tốt.

Chè Shan Tuyết có ở nhiều nơi dọc theo dãy Tây Côn Lĩnh, như Shan Tuyết Hà Giang (Huổi My, Là Thác), Shan Tuyết Sơn La (Tà Xùa), Shan Tuyết Yên Bái (Suối Giàng), Shan Tuyết Lai Châu, Shan Tuyết Bắc Kan… nhưng có nhiều cây trà cổ thụ nhất phải kể đến Shan Tuyết ở Hà Giang.

Chè Shan Tuyết là sản vật vô cùng quý giá của núi rừng Tây Bắc, là loại trà thuần khiết tự nhiên, có hương vị thơm, ngon lại rất hữu ích cho sức khỏe con người nên thường được chọn làm quà tri ân cho các bậc sinh thành, nguời than, đối tác hay khách hàng … Trà Shan Tuyết trong tiếng Hán thì chữ “SHAN” có nghĩa là SƠN tức núi rừng, ý nói đây là loại chè đặc trưng của núi rừng. Trên búp chè Shan Tuyết có lớp lông tơ mịn, dầy, khi sao khô chúng biến đổi thành màu trắng như Tuyết nên mới được gọi là chè Tuyết.Những búp chè Shan Tuyết được bà con thu hái trên những cây chè cổ thụ (có tuổi đời trên 200 tuổi) thì được gọi là “chè cổ thụ”.

Chè Shan Tuyết có cánh to, phần nõn trắng như tuyết rất đẹp. Khi pha, trà có hương vị thơm riêng của mùi núi rừng, màu nước óng vàng giống như màu hổ phách. Điều đặc biệt nhất của chè Shanh Tuyết nằm chính ở vị trà: bắt đầu vị đắng nhẹ sau thanh mát lan tỏa vị ngọt say đắm. Vì nằm ở độ cao hơn 1200m so với mặt nước biển nên cây chè cổ thụ sống và phát triển trong môi trường vô cùng trong lành và gần như không có tác động nào của con người như bón phân hay sử dụng thuốc trừ sâu nên khẳng định chè Shan Tuyết là siêu sạch và tuyệt đối an toàn cho sức khỏe con người, Chè Shan Tuyết được nghiên cứu và khẳng định các thành phần khoáng chất, dược tính có trong búp chè Shan Tuyết cổ thụ cao gấp 4 lần trong các búp chè canh tác bình thường. Do đó nó đặc biệt có tác dụng lợi tiểu, thanh nhiệt cơ thể, chống lão hóa…

Trà Shan Tuyết cổ thụ là 1 trong 2 dòng sản phẩm cốt lõi của THG, bên cạnh các đặc sản trà Tân Cương Thái Nguyên, Ngoài ra THG Tea còn có dòng trà tại Lai Châu, Sơn La, Bắc Kạn cũng được đánh giá là vùng chè ngon, hiếm và chất lượng. Sau nhiều nghiên cứu, tìm hiểu và kinh doanh các loại trà thuần Việt, THG Tea đang dần trở thành một thương hiệu trà uy tín, thân quen và đáng tin cậy của những người thưởng trà ở Việt Nam. Quý khách hoàn toàn có thể yên tâm về nguồn gốc, chất lượng của sản phẩm trà Shan Tuyết cổ thụ của THG Tea chúng tôi.